Mellanösterns mat är en skattkista av smaker, och spett är en framträdande del av detta rika kulinariska arv. Som spettleverantör har jag haft förmånen att vara involverad i förberedelserna och distributionen av dessa mun - vattna delikatesser. I den här bloggen delar jag några populära Mellanösterns spettrecept som säkert kommer att frysa dina smaklökar.
1. Shish Kebab
Shish Kebab är kanske den mest välkända Mellanösterns spett. Det består vanligtvis av marinerade bitar av köttgrillad till perfektion.
Ingredienser
- 1 kilo lamm, nötkött eller kyckling, skär i 1 -tums kuber
- 1 stor lök, skär i kilarna
- 1 grön paprika, skär i stora bitar
- 1 röd paprika, skär i stora bitar
- 1/4 kopp olivolja
- 2 matskedar citronsaft
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tesked paprika
- 1 tesked kummin
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
Marinadförberedelse
Vispa i en stor skål i olivolja, citronsaft, vitlök, paprika, kummin, salt och svartpeppar. Tillsätt köttbitarna i skålen och släng dem jämnt med marinaden. Täck skålen med plastfolie och kyl i minst 2 timmar, eller helst över natten.
Montering och grillning
Förvärm din grill till medium - hög värme. Tråd de marinerade köttbitarna, lökkilarna och paprika bitar påCorn Kebab Sticks för BBQ Grill. Se till att lämna ett litet utrymme mellan varje bit för att säkerställa jämn matlagning. Grill spettarna i cirka 8 - 10 minuter och vrid dem ibland tills köttet är kokt igenom och har en fin char på utsidan.
2. Falafel spett
Falafel är en klassisk vegetarisk maträtt i Mellanöstern, och när den förvandlas till spett blir det ett roligt och läckert alternativ.
Ingredienser
- 1 kopp torkade kikärter, blöt över natten
- 1 liten lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad
- 1/4 kopp färsk koriander, hackad
- 1 tesked markkummin
- 1 tsk mark koriander
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked cayennepeppar (valfritt)
- 1/2 kopp av allt mjöl
- Vegetabilisk olja för stekning
Falafelblandning
Tappa av de blötade kikärterna och placera dem i en matprocessor. Tillsätt lök, vitlök, persilja, koriander, kummin, koriander, salt, svartpeppar och cayennepeppar (om du använder). Puls blandningen tills den är väl - kombinerad men ändå lite chunky. Överför blandningen till en skål och rör om mjölet. Låt blandningen vila i 15 - 20 minuter.
Montering och matlagning
Forma falafelblandningen till små bollar och gäng dem påBBQ Kycklingspett definierad maträtt. Värm cirka 2 tum vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller holländsk ugn över medelhög värme. När oljan är varm (cirka 375 ° F), sänk försiktigt spettarna i oljan och stek dem i cirka 3 - 4 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Tappa falafelspettarna på en pappershandduk.
3. Kofta spett
Kofta är en kryddad köttblandning som vanligtvis bildas till korv - som former och grillad.
Ingredienser
- 1 kilo malt nötkött eller lamm
- 1 liten lök, riven
- 2 vitlöksklyftor
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad
- 1/4 kopp färsk mynta, hackad
- 1 tesked paprika
- 1 tesked kummin
- 1 tesked koriander
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1 ägg
Koftablandning
I en stor skål ska du kombinera malet kött, riven lök, hackad vitlök, persilja, mynta, paprika, kummin, koriander, salt, svartpeppar och ägg. Blanda ingredienserna väl med händerna tills de är ordentligt kombinerade.
Montering och grillning
Ta cirka 1/4 kopp kooftblandning och forma denBarbecue reservdelar vrid kebab spett, börjar från spetsen och arbeta dig ner, sprida blandningen jämnt längs spetten. Förvärm din grill till medium - hög värme. Grill Kofta -spettarna i cirka 10 - 12 minuter och vrid dem ibland tills köttet är kokt igenom och har en fin skorpa på utsidan.
4. Halloumi och grönsakspett
Halloumi är en semi - hård, saltad ost från Cypern som är populär i Mellanöstern. När den är grillad utvecklar den en härlig gyllene skorpa.
Ingredienser
- 8 uns halloumi ost, skär i 1 -tums kuber
- 1 Zucchini, skär i tjocka skivor
- 1 gul squash, skär i tjocka skivor
- 1 rödlök, skär i kilarna
- 1/4 kopp olivolja
- 2 matskedar citronsaft
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
Marinadförberedelse
Vispa i en liten skål i olivolja, citronsaft, oregano, salt och svartpeppar. Placera halloumi -kuber, zucchini -skivor, gula squashskivor och röda lökkilar i en stor skål. Häll marinaden över ingredienserna och släng för att täcka dem jämnt. Låt grönsakerna och osten marinera i cirka 30 minuter.
Montering och grillning
Förvärm din grill till medium - hög värme. Trä halloumi -kuber, zucchini -skivor, gula squashskivor och röda lökkilar på spett. Grill spettarna i cirka 6 - 8 minuter och vrid dem ibland tills grönsakerna är mjuka och Halloumi har en fin gyllene skorpa.
Dessa Mellanösterns spettrecept är bara en inblick i den mångsidiga och läckra världen i Mellanöstern. Oavsett om du är en hemmakock som vill prova något nytt eller en restaurangägare som vill lägga till några autentiska smaker till din meny, är dessa spett ett bra val.
Som en spettleverantör erbjuder jag ett brett utbud av högkvalitativa spett som är lämpliga för alla dessa recept och mer. Om du är intresserad av att köpa spett till ditt hem eller företag, skulle jag gärna prata med dig. Kontakta mig för att diskutera dina krav, så kan vi starta ett bra partnerskap för att föra dessa fantastiska Mellanösterns spett till ditt bord.
Referenser
- "The Complete Mellanöstern kokbok" av Arto der Haroutunian
- "Mellanöstern mat: en smak av Medelhavet" av Paula Wolfert